BANDUNG, WWW.PASJABAR.COM — Bagi penyuka hidangan laut, nama ikan kudu-kudu mungkin terdengar belum familiar karena bentuknya yang seram seperti alien.
Namun di salah satu resto di Kota Bandung jenis ikan yang masih satu keluarga dengan ikan buntal yang memiliki racun mematikan itu dapat diolah menjadi hidangan unik yang menggugah selera.
Jika dilihat sepintas, ikan berwajah seram ini mirip dengan jenis ikan buntal atau ikan fubu yang dikenal memiliki racun mematikan.
Baik dari bentuk dan tekstur kulitnya yang keras hampir sama persis dengan ikan buntal.
ikan kudu-kudu ini memang masih satu famili dengan ikan buntal, namun tidak memiliki racun dan bisa dikonsumsi.
Salah satu resto yang menyediakan hidangan ikan kudu kudu berada di kawasan jalan Dokter Sutami Kota Bandung.
Proses memasak ikan kudu kudu memang terbilang cukup rumit.
Saking kerasnya bagian kulit ikan dipotong dengan cara dipukul menggunakan bantuan martil agar terbelah menjadi dua bagian.
Selanjutnya daging ikan dipisahkan kemudian dipotong dengan cara difilet dan dilumuri tepung kemudian digoreng.
Setelah matang potongan daging ikan kudu kudu kembali dimasak dengan saus telur asin dan potongan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
Meski awalnya cukup menakutkan karena tampilannya yang cukup aneh, namun setelah diolah ikan berparas monster ini memiliki tekstur daging yang lembut.
Lutfi Manager resto mengklaim jika tempat ini satu satunya resto di kota bandung yang menjual hidangan ikan kudu kudu. Meski pasokan ikan jenis ini terbilang sulit didapat dari nelayan.
Untuk bisa menikmati satu porsi ikan kudu kudu, resto ini membandrol harga mulai dari Rp.20 ribu per onsnya. (Ave)
